Kuulumisia syksyltä - 2017

Syksyn 2017 koulurauhan julistus.

Latvialaiset vaihto-oppilaat olivat meillä oppimassa muutaman viikon ajan lokakuussa. Vaihto loppui heidän suunnittelemaansa ja toteuttamaansa latvialaiseen teemalounaspäivään. Tarjolla oli alkuun papu-, ja hernepossusalaatteja, aladobia, kirkasta kalakeittoa sekä pääruokana porsaan marinoituja ribsejä sekä perunakakkua. 

Ensimmäistä vuottaan meillä opiskelevat "ykköset" ovat päässeet jo hyvään vauhtiin ammatillisessa oppimisessaan. Keittiötuntien perusopinnot veitsenkäytöstä tiskaamiseen, lounasruokien valmistukseen että leipomiseen on tullut tutuksi. Lisäksi ensikosketus tarjoiluun ja asiakaspalveluun on ollut onnistunut opetusravintolassamme lounaan merkeissä. Kuvassa keittiötunti sekä silveria lounaan ruokalajioppia ennen asiakkaiden saapumista.

"Ysiluokkalaisten" täsmäpäivät toivat koulumme arkeen tutustumaan tulevaisuuden ammattilaisia. He saivat valmistaa ruokaa itselleen sekä harjoitella muutamia salityönsaloja eri pisteissä. Kuvassa ysiläisen teemakate ja aistinvarainen arviointitehtävä.

Tarjoilijakakkoset tekivät alkoholien tarkkaa inventaariota ja hyvää jälkeä syntyi.

Perustehtäviin Silveriassa kuuluu aterinten kiillottaminen lounaan yhteydessä. Homma sujuu hyvin, kun on hauskaa seuraakin työn lomassa yhdessä tekien.

Halloween ja leivonnaisia valmistettiin myyntiin kahvilaan. Teemaan liittyvää kattausta ja somistusta oli myös lounasasiakkaiden iloksi/kauhistukseksi.

Sadonkorjuuviikko ja teemaan liittyviä valmisteluita sekä tarjoilua. Yhteistyökumppaneina Jepuan peruna, Fresh sekä Snellman Pro.

Opiskelijamme Ana, Jussi ja Tiina olivat vaihdossa Maltalla. Oppia tuli Välimeren kulttuurista sekä viiden tähden hotellin ravintoloiden keittiötoiminnoista. Opiskelijat olivat tyytyväisiä vaihtoon ja nauttivat kokemuksestaan.

Syksyn mittaan opiskelijat ovat saaneet olla toteuttamassa iltatilaisuuksia. Seuraavissa kuvissa tunnelmia mm. hollantilaisten vieraiden illasta. Tarjolla oli lähituottajien raaka-aineista koottu menu, jota oli valmistamassa kansainvälinen kokkiluokka ja tarjoilusta vastasi tarjoilijakakkoset.

Seuraavaksi alkaakin SUOMI 100-vuotis teeman valmistus ja tätä vietämme koko kyseisen viikon Silveriassa. Tästä juttua myös tänne ennen Joulua. 

    

Kevät 2017

Kuvia ja paljon hienoja muistoja mahtui kevätlukukauteen 2017, tässä muutama kuvamuisto kaiken mahdollisen tapahtumana joukosta.

Tarjoilija opiskelijamme Kristiina Erinko voitti Suomen mestaruuden Calvados Nouvelle Vogue International Trophies drinkkikilpailussa. Kisa oli suunnattu sarjoissa sekä ammattilaisille että opiskelijoille. Kristiina edusti Vamiaa ja Suomea jatkaen myös Ranskan kansainvälisissä kisoissa, sijoittuen hopealle. UPEA suoritus! Kiitos upean opiskelijan ja hänen motivaation, Askon opetuksen  sekä työssäoppimispaikan Fontanan Vaasan sydämmessä.

Mia  ja Susanna Taitaja tarjoiljakarsinnoissa. Tällä kertaa tsemppi ei riittänyt finaaliin asti. Loistotytöt!

Saamelaisuuden päivä ja muutkin liputuspäivät pyrimme huomioimaan lounaallaa erilaisin tavoin. Kuttuurituntemusta asiakkaille sekä ruokana perinteistä poronkäristystä että siikaa.

Leivonnaisia kahvilamme tuotteissa kansainväliseltä luokalta, opettaja Annen johdolla.

Kalankäsittelyä ja lisäkkeen valmistamista Arja opettajan johdolla.

Tarjoilijaopiskelijoiden erikoisruokaosaamista syvennettiin tunnilla paloittelemalla hummeria  sekä nauttimalla valkosipulietanoita kera oikeiden aterimien.

Ala Carte annosten treenausta Samin johdolla

Hollantilaisia vieraita Vamiassa. Tilaisuus Cavessa, kehäpöytä ja tulppaanit aaltovaasissa, teema huomioiden. Menussa perinteinen suomalainen kalalautanen  sekä riistaa että jälkiruuassa mm. metsämme marjoja. Opettaja Eiricin ja Oilin johdolla.

Pääsiäistä loihdittiin yhdessä Asiakaspalveluryhmien kanssa Silveriaan. Pääsiäsimunien maalamista, rairuohon istuttamista sekä" virvon varvon"- vitsojen hakua että koristelua. 

Silverian opetusravintolan arkeen kuului myös kansainvälisiä vieraita ja sen mukaisten etikettien opiskelua että kattamista.

Vapputeeman poislaitto. Iloista salin siivousta ja työssäoppimista tarjoilun loppuessa.

Kasiluokkalaiset valitsivat tutustumiskäyntiensä lomassa äänestäen parhaaksi kattaukseksi "Kevätkattauksen" jonka loivat opiskelijat Emmi ja Noora.

Seueraavaksi jo syksyn kuulumisia!