Taitaja treeniä 2015

Ammatillisella toisella asteella kilpaillaan ammatin valinnan mukaan suomenmestaruuksista joka vuosi. Kilpailu kulkee nimellä Taitaja. Vuosittain käydään semifinaalit ympäri Suomea ja sieltä noin kahdeksan parhaan joukkoon selvinneet pääsevät finaaliin. Taitaja finaali on tänä vuonna Turussa ja tapahtuma on iso sekä vetää aina puoleensa runsaan määrän sekä kilpailijoita että varsinkin yleisöä.
Tänä vuonna meillä kokin osaamisesta kamppailee Weini ja pian on semifinaalit Seinäjoella.
Kävin tänään kuvaamassa Weinin jälkiruokaharjoittelua ja valmentamisesta vastasi opettaja Sami Syväoja. Tässä muutama kuva harjoitustunnelmista. Jälkiruoka sisälsi Bavaroisea, savariinin sekä puolukkaa.

Hälsningar från svenska kock och servitör klass ett (Mtks14A och Ab)!

På fredagar så har vi delat upp vår klass i kockar och servitörer på restaurangen.

 

 

                                        Jonas och Alexander jobbade i Silverias Café idag..

Det var en lugn morgon den 23 januari. Maggi är på bra humör som vanligt så här trivs vi! Vi har sorterat kassan, kokat kaffe och torkat borden.;) Senare fick vi in färska munkar och bullor till försäljning som doftade underbart gott och våra lunchgäster köpte med sig hem av dem. Det är roligt att vara i kassan och man lär sig snabbt att använda den och de olika betalningssätten.

 

 

                                    Servitörerna väntar på att lunchen ska börja. Allt är färdigt.

 

Lunchalternativen idag var kalkonnoisetter och wienerschnitzel, två rätter som fick extraordinär feedback av kunderna. Det flöt på lugnt och rusning hade vi mellan ca halv 12 och halv 1, därefter lugnade det sig. Vi tycker att det är roligt då vi har mycket gäster, fastän det blir lite kaos, men man får som en liten kick då man märker at vi klarar det!

 

 

 

                              Johanna väntar i luckan på attvfå ut första matportionen för dagen.

 

I köket var det också lugnt och riktigt roligt :) Alex och Mari lagade sallader och portionerade efterrätten. Elin, Emma och Eddine stekte schnitzlar. Jonas, Elin, Samsam och Emma portionerade ut maten som beställdes. Natalie rockade disken.

 

 

 

                                                 Elin, Alex oc Emma satte upp efterrätter

 

 

Vastaanottovirkailijat tekivät oman
blogikertomuksen liittyen opintoihinsa,
opettajanaan Claus Norrgrann. Olkaa hyvät!

Aamiaisen merkitys hotelliasiakkaille!

Viimeisen vuosikurssin vastaanottovirkailijaopiskelijat (MMVA12A) tekivät loppuvuodesta tutkimuksen siitä, mitkä ovat hotelliasiakkaan tärkeimmät hotellin valintaan vaikuttavat tekijät. Aamiainen nousi erääksi tärkeimmäksi tekijäksi. Ryhmä päätti ottaa selville miksi aamiainen on niin tärkeä ateria ja mikä hotelliaamiaisessa on asiakkaalle tärkeää?

 

 

Maukkaalla ja terveellisellä aamiaisella alkaa hyvä päivä, joka antaa energiaa aivoille sekä lihaksille ja katkaisee nukkumisen aiheuttaman paastotilan. Aamiaisen osuus päivän ravinnonsaannista tulisikin olla 20–25%. Aamiaisella on myönteinen vaikutus terveyteen, mielialaan ja jaksamiseen. On tutkittu, että aamiainen säätelee ruokahalua koko loppupäivän ajan, minkä vuoksi sillä voidaan myös ehkäistä ylipainoa.

Opiskelijat eivät yleensä syö ollenkaan aamupalaa, koska sen ajatteleminenkin aiheuttaa huonon olon. Aamiaisen väliin jättäminen saattaa aiheuttaa korkeaa kolesterolia ja liian suuren päivittäisen energiansaannin, joka aiheuttaa mm. ylipainoa. Myös ryhmänohjaaja Claus Norrgrann on huomannut, että väliin jätetty aamiainen vaikuttaa oleellisesti opiskelijoiden vireystasoon aamun aikana.

 

Ryhmä kävi tutustumassa vaasalaisten hotellien aamiaistarjontaan. Henkilökunnan haastatteluista kävi ilmi, että liikematkustajat syövät melko perusaamiaisen sisältäen mm. kahvi/tee, leipää, leikkeleitä ja juustoa. Loma- ja viikonloppumatkustajat sitä vastoin syövät kattavamman aamiaisen, jota ei välttämättä aina kotona valmisteta.

Vielä muutama vuosi sitten smoothiet olivat suosittuja ja trendikkäitä, mutta nyt suosio on laantunut. Suosittuja näyttävät olevan nyt proteiinipitoiset tuotteet, tuoreet ja kuivatut hedelmät, siemenet, pähkinät jne. Myös luomu- ja lähituotteet ovat suosittuja, kertoi Radisson Blu hotellin aamiaisvastaava. Hotelli Astor Vaasassa panostaa taasen lähellä tuotettuihin aamiaistuotteisiin. Näitä tuotteita ovat mm. juustot, hunaja, kala ja leipomotuotteet.

Ryhmä halusi kokeilla smoothien valmistusta itse ja löysi hyvän reseptin netistä. Ohje on neljälle henkilölle ja onnistuu käden käänteessä myös kotioloissa:

Terveellinen aamunaloitus – smoothie (4:lle)

-          pilkottu tuore ananas

-          n. 2 dl tuoreita tai pakastemansikoita

-          2 dl (purkki) luonnonjogurttia

Laatijat: MMVA12A

 

                                   KATSAUS YKKÖSLUOKAN SYKSYYN  2014


                     Ensimmäinen syyslukukausi ON OHI  ykkösluokan opiskelijoilla.


 Tästä eteenpäin he siirtyvät opiskelemaan valitsemaansa eli joko kokki-, tarjoilija-, tai vastaanottovirkailijan alaa.

Syksyn opintoihin kuului mm: työturvallisuus, hygieniaoppi, elintarviketietoa, äidinkieltä, matematiikkaa, liikuntaa, hotellioppia, asiakaspalvelua, juomatietoutta, tarjoilu-ja saliopintoja, ruuanvalmistusta teoriassa ja käytännössä, kieliopintoja, työskentelyä ravintola Silveriassa sekä tutustumista toimialaan.

Luokassa oli muutama kombiopiskelijakin (kaksoitutkintoa suorittavat eli YO ja Ammatillinen perustutkinto kolmessa vuodessa), ahkerasti he suorittivat lukio-opintojaan kaiken muun ohessa. 

   Liitteenä seuraavaksi "Muistoja syksyn opinnoista" kuvia opiskelijoiden omien kommenttien kera..

KEITTIÖSSÄ opettaja Helen Paajasen johdolla työstettiin syksyn aikana useita menuita alkuruuista pääruokiin. Työvälineitäkin opittiin käyttämään ja siinä lomassa syntyi leivonnaisia tortuista kakkuihin sekä leivistä piiraisiin. Keittiöopista ei voi unohtaa myöskään hygieniaa, patatiskiä tai siivousta.

                            Ja kaikilla oli niin mukavaa.....ei tämä nyt niin totista tarvitse aina olla!!!

NOORAN kuulumisia....
Mennyt syksy on ollu jännittävä osiltaan,kun uusi koulu ja uudet kujeet. Opettajat on mukavia ja kaikkien kanssa yhteistyö sujuu. Erityisesti pidän hotelli-ja ravintolapalvelun tunneista,siellä oppii joka kerta jotain uutta. Kokeet eivät ole kovin vaikeita kun jaksaa vain kuunnella tunnilla. Odotan innolla kevään uusia juttuja kun kaikki ovat joulun ajan rentoutuneet :) -Noora
God jul!

                                                                      NIIH!!!!   :D

                                           Isoihin Joulutilaisuuksiin joululeivonnaisia!!!

Minun RAVINTOLAPALVELUIDEN tunneilla opiskeltiin mm: vakioaterioiden mukaista kattamista oikeaoppisesti, ruokien ja juomien teoriaa sekä tarjoilua, asiakaspalvelua ja niin kuin kuvassa näkyy mm: erikoiskahvien valmistamista. 

JULIAN kuulumisia:

Mukava uusi koulu, olen oppinut paljon uutta ollessani Silveriassa tarjoilemassa ja ravintola- ja hotellipalvelun tunneilla yleensäkin. On mukava luokka, tulemme kaikki yleensä toimeen hyvin. Opettajat ovat mukavia ja osaavat asiansa. Opetus menee hvin perille ja tunnit ovat kivoja. Tämä syksy on ollut loistava!  t: Julia

           

RIKUN kuulumisia:

Olen ollut tyytyväinen valitsemaani koulutusalaani eli kokin koulutusohjelmaan. Lisäksi suoritan lukio opinnot samalla. Keittiötunnit ovat olleet mukavia ja opettavaisia. Todella mukavaa oli kun sai paljon tietoa myös tarjoilijan ja vastaanottovirkailijan tehtävistä. Mukavia olivat myös vierailu Astor-hotelliin sekä ruokailu Pinchossa.

Odotan innolla kevättä kun keskitytään kokin taitoihin, kun vaihdan luokkaa.

Sinikka Vuorenmaan MATEMATIIKKA tunneilla on kynät suhisseet ja kaavat on hallussa ainakin Valtterilla.


VALTTERIN kuulumisia
 Mielestäni ollut todella kiva syksy ja aloitus uudessa koulussa, opettajat mukavia ja olen saanut paljon uusia kavereita, opinnot ravintola-alalla tuntuvat oikealta valinnalta.(: silveriassa työskentely ollut myös mukavaa, vaikka en paljoa siellä ole ollut.. :D
T.Valtteri Alen (:

Edelliset kolme kuvaa olivat käytännöstä Silveriasta, jossa koko luokka sai työskennellä aika ajoittain tutustuen alaan. Luokka hoiti ensimmäisen tilaisuuden kunniakkaasti. Tammikuussa vasta alkaa varsinainen työssopiminen Silveriassa, jolloin heidän vastuullaan on lounaan tarjoileminen asiakkaille.

Tutustumiskäynti viimeisillä tunneilla alamme yrityksiin ja kierros loppui yhteiseen lounaaseen.  -> JOULULOMA   :)

Viikko 50 

Täysillä paahdetaan vieläkin ja Silveriassa vauhti vaan kiihtyy ennen Joulua.

Maanantaina 8.12

Sibeliuksen päivänä tarjosimme lounaalla muutamia itse mestarin mieliruoista.
Tarjolla oli mm. Lintu-, ja paahtopaistia ja puurokakkua.
Kokkiopiskelijat transeerasivat salissa paisteja ja annostelivat annokset asiakkaiden läheisyydessä.
Kattauksessa oli vivahdus sävelistä ja taustalla soivat kauniit Sibeliuksen sävellykset eri vuosikymmeniltä.

 

 

Viikon myötä saapui myös päivä Lucian.
Henkilökunta nautti perinteisen aamupuuron sekä lounasasiakkaat lounaan kauniin musiikillisen Lucia vierailun yhteydessä.
Joulubuffet oli myös katettu kolmena päivänä, aina yhtä kauniiseen ympäristöömme Verandaan.  Joulumenu lautastarjoilulla oli myös viikon aikana monen yrityksen tarjoama kiitos henkilökunnalleen.

 

Viikko 49 ....ja taas tapahtui paljon, ainakin Silverian opetusravintolassa.....

Maanantaina 1.12

Kolmanne kokkiluokan opiskelijat saivat järjestääkseen tilaisuuden 20:lle hengelle. Aihe oli pikkujouluilallinen. Opiskelijat MMKO12A opettajansa Anne Hongan johdolla valmistivat menun, käyttäen pohjana Silverian joulumenuita. Luokka oli jaettu ryhmiin alku-, pää ja jälkiruokaryhmät, näin he saiavt alkuperäisen menun pohjalta suunnitella ryhmissä oman luokkansa näköisensä ruokalajin. Täten myös opiskelijat itse esittelivät ruokalaji kerrallaan annoksen asiakkaille.
Asiakkaat ja opettaja olivat todella tyytyväisiä lopputulokseen. Tilaisuudessa mukana oli salin puolella kattamassa ja tarjoilemassa muutama tarjoilija kolmannen MMTA12A:n opiskelija, bloggaajan ohjauksella.



                                                               MENU

Seuraavaksi menu kuvineen:

Tilaisuuden ja Menun tarjoilun alkuun tarjoiltiin lusikallinen yllätyssuupala eli Keittiömestarin tervehdys, joka oli valkosipulilla ja inkiväärillä marinoitua kylmäsavulohta, hernepyrettä ja friteerattua tilliä.

Alku kalalautanen sisälsi graavi siikaa, savulohta sinappitillikastikkeella, silakkarullia ja sinappisilliä kera keitetyn perunan ja salaatin.

Pääruokana oli glaseerattua possunkylkeä punaviinikastikkeella, perunaohukaisineen sekä kauden juuresten kanssa. Glasyyri oli ketjapmanis chilihunajaa.

Jälkiruokana tarjottiin punajuuri-valkosuklaaganachea tuille-keksinougatia ja luumupyrettä.

                     Salin ilme sai kehäpöydän ja kauniin jouluisen valaistuksen.

Muuta Viikolla tapahtunutta.......

ITSENÄISYYSPÄIVÄ.....

 lähestyi meitä jo maanantaina 1.12 saimme luokkani tarjoilijakolmosten eli MMTA12A:n  kanssa hoitaa Sotaveteraanien lounaan Silveriassa. Suuri kunnia oli palvella jo tutuksi tulleita sotaveteraanejamme. Tunnelma oli harmooninen, asiakkaat nauttivat rauhassa kolmen ruokalajin lounaan salissa annostellusta juustoisesta alkuruokakeitosta aina herkulliseen jälkiruokaan, joka oli vadelmaista Jouluvispipuuroa.

Perjantaina 5.12 jatkui Itsenäisyysteema Silveriassa.

Silveriassa työskentelivät yhdessä sekä suomen-, että ruotsinkieliset ykköset, jo kokeneempien kakkosluokkalaisten kanssa. Hyvää kielikylpyä sekä tutorointia oli ilmassa.  Meillä oli hyvä päivä salissa Annika Lithenin kanssa seurata iloisia ja rohkeita ensikertalaisia. Laitoimme saliin

Itsenäisyyspäivän tunnelmaa ja lounaalla tarjottiin Eiric Bergmanin kokki opiskelijoiden johdolla mm. Pohjanmaan leikettä sekä sinisen suloista mustikka jälkiruokaa....sotilasmusiikin tahdissa.

I dag firade vi Finlands självständinghetsdag på Restaurang Silveria. 

MTKS14A, MTVK14B och MTSE13A skötte serveringen smidigt och med gott humör. I köket lagades det jätte god mat av klassen MTKO12A. 

Andra klassens Servitörsstuderande flungerade som hjälp-handledare i salen. Det är fint att se då studerande hjälper och stöder varandra.

I garderoben hade vi säkerhetsväktarstuderanden som tog emot kunderna och tog

Jouluun saakka teemme TIIMItyöskentelytä yhdessä turvallisuusalan perustutkintoa opiskelevien luokkien kanssa. Joten olemme saaneet Joulun edusaikakiireeseen Silveriaan töihin myös turvallisuusalaa opiskelevat reippaat nuoret. He ovat vastuussa asiakkaiden vaatteiden säilytyksestä "narikassa" sekä ovimiehen töistä tervetulotoivotuksineen. 

Kuvassa luokan TAA13R tulevat turavallisuusalan ammattilaiset.